一、完整包裝。
 

　　堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，在接觸到空氣的情況下很容易被氧化，故購買時必須注意包裝是否「密封」，并且以看的到內部堅果的透明包裝產品為佳，就能夠檢查堅果的狀態。另外，建議少選擇大量散裝販售的堅果，除非你能確定其來源、廠商及品質。
 

　　二、外觀色澤。
 

　　堅果的顏色不是越鮮艷越好，也不是越白越干凈。顏色太深、過于鮮艷可能是經過高溫油炸、或是放置過久;而顏色太白的堅果，則可能有漂白處理過，吃下肚對人體絕對沒好處。大部分的堅果都帶有薄膜，一般來說，新鮮的果實薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐黃色。
 

　　三、氣味。
 

　　堅果帶有獨特的清香，但因為富含油脂，若長期直接暴露在空氣中則會漸漸氧化，出現油耗味，代表已經不新鮮了。雖然密封包裝的堅果無法聞到氣味，你也能檢查一下包裝中有沒有附上「脫氧包」，降低堅果氧化的機率。故建議不要挑選大包裝的堅果，以150 ～250 公克左右為佳。
 

　　四、口感。
 

　　買回家的堅果放了一段時間，到底還能不能吃?除了聞味道，也能用口感判斷。新鮮的堅果口感爽脆、帶有天然的甘甜，而放置太久的堅果則會軟化，且嘗起來有苦味，這樣的堅果就不要再食用。
 

　　五、天然原味。
 

　　堅果本身就有著豐富的香氣與天然清甜，不用多余調味就很美味，想吃的健康就選擇原味吧。如果還是希望有點調味，買原味的回家再自行添加即可，如此不用擔心調味過多，也能隨喜好變換口味，使用蜂蜜、楓糖、海鹽或椰棗等天然調味料更好!